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【再負荊請罪】全新高登官方app HKG正式上架 會員永久免廣告
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發起人
永華雲吞麵家將結業 熟客聞訊而至食紅豆沙
74個回應
https://news.mingpao.com/ins/instantnews/web_tc/article/20180613/s00001/1528867374759

位於灣仔、開業近70年的「永華雲吞麵家」憑每日新鮮壓製竹昇雲吞麵,多年來獲街坊讚好,並獲米芝蓮車胎人最超值推介,但該店將於8月31日結業。記者今晨到麵店了解,見招牌上貼出「光榮結業」四個大字,不少熟客得知結業消息,紛紛聞訊而至,店舖開門不久已座無虛席,中午12時許門口已大排長龍。

居於土瓜灣的熟客森哥表示,已光顧永華超過50年,得知結業消息,今晨專程由寓所到麵店吃紅豆沙。他說,該店出品的紅豆沙口感細滑,坊間有名的甜品店「收近60元都做唔到佢咁靚」,又說麵店現時仍提供坊間「買少見少」的傳統食物,如蝦子柚皮及竹笙,非常難得。森哥稱,該店的柚皮雖然叫價約150元,比其他食店較貴,但得知老闆娘多年前從一有名酒家「偷師」學到製作的獨門秘技,保留傳統味道至今,「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知,外面搵得到都未必有咁好食」。

於該店工作十多年的奕女士表示,謝姓老闆娘富人情味,每日下午約3點會「買定下午茶畀伙記」,一眾員工關係早已如家人般融洽。她說,老闆娘每日回店後便親自炮製該店有名的蝦子柚皮及竹笙,惟近年有感年紀大無人接棒,決定光榮結業,員工對消息均深感可惜。她又向記者講解馳名紅豆沙的製作方法,稱製作至少需時4小時,其間亦須定時攪拌,才得製成質感幼滑的紅豆沙。

另一老員工周師傅甫開舖便忙於預備肉絲製作炸醬,他說秘訣在於用料嚴謹,要選用半肥瘦的肉絲才能製成口感豐富的炸醬。

永華雲吞麵家多年來以雲吞麵聞名,其鮮蝦雲吞麵及炸醬麵自2016年起連續3年被評為「米芝蓮車胎人美食」的超值推介。該店的麵條由老師傅以竹昇壓成,吸引不少食客,店外不時有客人排隊等位,前警務處長曾偉雄亦曾光顧。

麵店的鮮蝦雲吞麵及京都炸醬麵價錢分別為44及48元,有網民認為價錢過高,「永華有兩個好,好食同好貴」,但亦有網民稱「氣味回憶,店內濃濃的鹼水味」,即使價錢較坊間高,亦會於結業前再次回味。


#good2#2  #bad#7 
標籤:
呢間係真巴閉 好食又好貴 多年屹立不倒


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi


呢間真係好食


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi


咁咪好囉 失傳#yup# #yup#


以前返灣仔間中會食下


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



咁緊係搵唔到人做啦, Hi 你個伙計想幫你傳燈都傳唔到啦, 抵勁你執粒[sosad] [sosad] [sosad] [sosad]


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi

華人最傻的嗎嘅諗法Z_Z


獲米芝蓮車胎人最超值推介,但該店將於8月31日結業。
#yup# #yup# #yup# #yup#


https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180613/58310208

始於1950年的「永華雲吞麵家」,屹立灣仔逾半世紀,憑每日人手新鮮壓製的竹昇雲吞麵,馳名中外,幾年前更獲得米芝蓮車胎人最超值推介,成為星級麵店。但麵家第三代傳人謝秀紅昨日突然宣佈,麵店將於8月31日結業,不少老顧客大感可惜。

謝秀紅說:「灣仔的變遷大,市道不如從前,加上鄰近的稅務局及入境處先後搬遷,令上班一族減少近五千人,對生意早有影響。」區內變遷大,生意大減,加上年紀老邁,令她決定光榮結業。談及多年心血,她十分不捨:「最難捨的是一眾街坊,不但經常光顧,對我們亦照顧有加,旅行回來也不忘買手信給我們。」她強調,正正是街坊沿路支持,才讓麵店可以走過半個世紀,更獲米芝蓮推薦,直言是對麵店的一大肯定。

永華麵家之所以有名,不僅是平民米芝蓮的光環,更因為他們堅持每天以傳統竹昇製麵工藝準備新鮮麵條,保持麵品質素。這傳統製麵方法早已買少見少,問及店主會否擔心結業令手藝失傳,謝女士只言:「很難講。」她解釋,即使麵家結業,但店內製麵師傅或會在別處繼續工作,但因為師傅年紀亦不輕,若手藝未得妥善傳承時,或會因而失傳。臨別在即,她指很多老顧客仍未知道結業消息,冀在最後兩個多月,與他們一一道別,留下美好回憶。除馳名鮮蝦雲吞麵外,炸醬麵和紅豆沙同樣有名,亦是不少遊客的必試之選。但這些平民美食,很快便會成為回憶,有興趣光顧這間米芝蓮麵店的市民,便要盡早了。

永華雲吞麵家
香港灣仔軒尼詩道99號地下

記者:沈敏怡
攝影:黃敦為


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



咁緊係搵唔到人做啦, Hi 你個伙計想幫你傳燈都傳唔到啦, 抵勁你執粒[sosad] [sosad] [sosad] [sosad]

下下收埋大絕係低褲
仲要帶入棺材都唔比班細
跟住係咁話班細既無用唔夠佢打
真係抵摺


其實佢啲寄生蛋茶都好正


https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180613/58310208

始於1950年的「永華雲吞麵家」,屹立灣仔逾半世紀,憑每日人手新鮮壓製的竹昇雲吞麵,馳名中外,幾年前更獲得米芝蓮車胎人最超值推介,成為星級麵店。但麵家第三代傳人謝秀紅昨日突然宣佈,麵店將於8月31日結業,不少老顧客大感可惜。

謝秀紅說:「灣仔的變遷大,市道不如從前,加上鄰近的稅務局及入境處先後搬遷,令上班一族減少近五千人,對生意早有影響。」區內變遷大,生意大減,加上年紀老邁,令她決定光榮結業。談及多年心血,她十分不捨:「最難捨的是一眾街坊,不但經常光顧,對我們亦照顧有加,旅行回來也不忘買手信給我們。」她強調,正正是街坊沿路支持,才讓麵店可以走過半個世紀,更獲米芝蓮推薦,直言是對麵店的一大肯定。

永華麵家之所以有名,不僅是平民米芝蓮的光環,更因為他們堅持每天以傳統竹昇製麵工藝準備新鮮麵條,保持麵品質素。這傳統製麵方法早已買少見少,問及店主會否擔心結業令手藝失傳,謝女士只言:「很難講。」她解釋,即使麵家結業,但店內製麵師傅或會在別處繼續工作,但因為師傅年紀亦不輕,若手藝未得妥善傳承時,或會因而失傳。臨別在即,她指很多老顧客仍未知道結業消息,冀在最後兩個多月,與他們一一道別,留下美好回憶。除馳名鮮蝦雲吞麵外,炸醬麵和紅豆沙同樣有名,亦是不少遊客的必試之選。但這些平民美食,很快便會成為回憶,有興趣光顧這間米芝蓮麵店的市民,便要盡早了。

永華雲吞麵家
香港灣仔軒尼詩道99號地下

記者:沈敏怡
攝影:黃敦為

稅務局搬左?


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



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下下收埋大絕係低褲
仲要帶入棺材都唔比班細
跟住係咁話班細既無用唔夠佢打
真係抵摺


幾好打都打唔過地產,出去都係開唔到舖


https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180613/58310208

始於1950年的「永華雲吞麵家」,屹立灣仔逾半世紀,憑每日人手新鮮壓製的竹昇雲吞麵,馳名中外,幾年前更獲得米芝蓮車胎人最超值推介,成為星級麵店。但麵家第三代傳人謝秀紅昨日突然宣佈,麵店將於8月31日結業,不少老顧客大感可惜。

謝秀紅說:「灣仔的變遷大,市道不如從前,加上鄰近的稅務局及入境處先後搬遷,令上班一族減少近五千人,對生意早有影響。」區內變遷大,生意大減,加上年紀老邁,令她決定光榮結業。談及多年心血,她十分不捨:「最難捨的是一眾街坊,不但經常光顧,對我們亦照顧有加,旅行回來也不忘買手信給我們。」她強調,正正是街坊沿路支持,才讓麵店可以走過半個世紀,更獲米芝蓮推薦,直言是對麵店的一大肯定。

永華麵家之所以有名,不僅是平民米芝蓮的光環,更因為他們堅持每天以傳統竹昇製麵工藝準備新鮮麵條,保持麵品質素。這傳統製麵方法早已買少見少,問及店主會否擔心結業令手藝失傳,謝女士只言:「很難講。」她解釋,即使麵家結業,但店內製麵師傅或會在別處繼續工作,但因為師傅年紀亦不輕,若手藝未得妥善傳承時,或會因而失傳。臨別在即,她指很多老顧客仍未知道結業消息,冀在最後兩個多月,與他們一一道別,留下美好回憶。除馳名鮮蝦雲吞麵外,炸醬麵和紅豆沙同樣有名,亦是不少遊客的必試之選。但這些平民美食,很快便會成為回憶,有興趣光顧這間米芝蓮麵店的市民,便要盡早了。

永華雲吞麵家
香港灣仔軒尼詩道99號地下

記者:沈敏怡
攝影:黃敦為

稅務局搬左?


佢可能up錯,但好多 office 搬走就真


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



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下下收埋大絕係低褲
仲要帶入棺材都唔比班細
跟住係咁話班細既無用唔夠佢打
真係抵摺

俾你知道要用未洗底褲包住材料三個月呢招咪死#hehe#


將啲野帶晒入棺材,最好係咁,等個世界沒落。焦土派就係呢啲


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



咁緊係搵唔到人做啦, Hi 你個伙計想幫你傳燈都傳唔到啦, 抵勁你執粒[sosad] [sosad] [sosad] [sosad]

下下收埋大絕係低褲
仲要帶入棺材都唔比班細
跟住係咁話班細既無用唔夠佢打
真係抵摺


細既要靠廢老,咁仲唔係廢青?


根本唔係唔肯去教,係冇入肯入行去學:o)

自己死去問紅姐啦:o)


根本唔係唔肯去教,係冇入肯入行去學:o)

自己死去問紅姐啦:o)

飲食業我不嬲覺得係奴隸做,時代進步,自然冇奴隸,好正常。但飲食業從來唔進步,仲停留響奴隸時代個思維,咁失傳好正常,呢啲叫淘汰,進化


灣仔仲有咩好食?
早幾個月去華南食牛腩粉, 一入去見到小貓仔34隻已經打個突, 以前係好爆下
叫個筋腩河凍檸水, 一睇張單9X蚊嚇親, 凍檸水收2X蚊, 早兩三年咁叫先6,70蚊
到食落口變晒, 個湯超淡, 得返辣椒油有水準:o)
最攪笑係一路食, 個老闆娘一路同個伙計唔知拗乜9, 嘈住晒


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
「惟近年有感年紀大無人接棒」

Hi



咁緊係搵唔到人做啦, Hi 你個伙計想幫你傳燈都傳唔到啦, 抵勁你執粒[sosad] [sosad] [sosad] [sosad]

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仲要帶入棺材都唔比班細
跟住係咁話班細既無用唔夠佢打
真係抵摺
華人要接手要係仔女, 最好係仔添. 否則就執左都唔益你

日本有d 老鋪, 每代都唔同話事人. 仔唔肯學, 就傳俾得力伙記. 起碼徒弟會keep 住你個招牌


根本唔係唔肯去教,係冇入肯入行去學:o)

自己死去問紅姐啦:o)

飲食業我不嬲覺得係奴隸做,時代進步,自然冇奴隸,好正常。但飲食業從來唔進步,仲停留響奴隸時代個思維,咁失傳好正常,呢啲叫淘汰,進化

老屎忽:當年我一年放得新年個3日架咋:-[
:o) :o) :o) :o) :o) :o) :o)


「聽說柚皮及竹笙的做法不外傳,連職員都唔知」
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華人要接手要係仔女, 最好係仔添. 否則就執左都唔益你

日本有d 老鋪, 每代都唔同話事人. 仔唔肯學, 就傳俾得力伙記. 起碼徒弟會keep 住你個招牌

無計,華人特別多反骨仔[sosad]


永華 d 菜好食,其他就 ...

附近有波士頓。

算係回憶。


灣仔仲有咩好食?
早幾個月去華南食牛腩粉, 一入去見到小貓仔34隻已經打個突, 以前係好爆下
叫個筋腩河凍檸水, 一睇張單9X蚊嚇親, 凍檸水收2X蚊, 早兩三年咁叫先6,70蚊
到食落口變晒, 個湯超淡, 得返辣椒油有水準:o)
最攪笑係一路食, 個老闆娘一路同個伙計唔知拗乜9, 嘈住晒

細個灣仔大. 好多野好食, 而家灣仔無乜野好食..

粉麵無間掂. 好果d 早就執晒
多寫字樓客食lunch, 根本唔使整得好都爆

中菜就近地鐵站間悅香可以去試下, 不過d 雞係時價, 幾貴, 因為用新鮮雞


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